来源：星空体育app官网入口 发布时间：2026-04-09 14:08:03
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深色蔬菜通常指色彩较深的绿叶蔬菜和紫红色蔬菜，如菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等。
深色蔬菜富含叶绿素、类胡萝卜素、花青素等植物化学物质，营养价值较高。菠菜赋有丰厚的铁元素和维生素K，有助于防备贫血和促进骨骼健康。紫甘蓝富含花青素，具有抗氧化效果，有助于推迟变老。胡萝卜含有很多β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力维护有利。这些蔬菜还含有较多的膳食纤维，有助于促进胃肠活动，改进消化功用。深色蔬菜中的维生素C含量也较为丰厚，能够增强免疫力。部分深色蔬菜如西兰花还含有硫化物，或许具有防癌效果。
日常饮食中可适当添加深色蔬菜的摄入量，主张每天摄入300-500克蔬菜，其间深色蔬菜应占一半以上。
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